Automatizovaná robotická kuchyně

• Co bylo potřeba: Elektrické lineární moduly
• Požadavky: Požadavky: Robustní komponenty, které fungují i při vysokých teplotách a možném znečištění. Všechny komponenty by také neměly být mazány zvenčí.
• Průmysl: prodejní stroje
• Úspěch pro zákazníka: Díky použití materiálů igus® není nutné žádné mazání, které by mohlo kontaminovat nádobí. Kromě toho bylo možné dosáhnout kompaktnější konstrukce, což umožnilo zmenšit objem stroje.

Společnost Cook-e chce pomocí své robotické kuchyně řešit problémy v dnešním gastronomickém průmyslu. Stále více mladších zaměstnanců se rozhoduje proti práci, která vyžaduje práci v noci nebo o víkendech. Kromě toho je pro provozovatele stravovacích služeb často obtížné najít kvalifikované zaměstnance. Zároveň stále rostou náklady na kvalitní potraviny. Dilema, které způsobuje mnoha podnikatelům problémy.

Robotická kuchyně je určena pro použití v restaurační kuchyni nebo v samoobslužném provozu. Na těchto místech jsou stroje vystaveny zkoušce, zejména kvůli teplu a vlhkosti způsobené touto činností. V souladu s tím musí být komponenty bezmazné a obzvláště robustní. Důležitou roli hraje také hygiena, která musí splňovat nejvyšší standardy.

Další výzvou je, že robotická kuchyně musí být kompaktní, protože kuchyně jsou často malé a náklady na metr čtvereční v restauracích prudce rostou. Zejména v městských oblastech a metropolích se restauratéři potýkají s vysokými nájmy.

Robotická kuchyně nabízí čerstvé pokrmy v krátkém čase. Objednávky zákazníků jsou zasílány přímo robotovi, který je začne okamžitě připravovat. Moduly uvnitř robotické kuchyně dokáží přesně dávkovat ingredience. Ingredience padají do transportního kbelíku, který je dopraví do jakési pánve, která se umí sama otáčet a naklánět. Celé je to řízeno softwarem a ohříváno indukcí. Transportní kbelík a pánev se po každém použití automaticky vyčistí. Díky automatizaci jednoduchých úkonů a snížení souvisejících nákladů mohou majitelé restaurací investovat více kapitálu do surovin a nabízet lepší pokrmy.

Kuchyňský robot splňuje hygienické normy (HACCP). V tomto ohledu je použití os s ozubenými pásy igus® skutečnou výhodou, protože igus® vyrábí příčníky a lineární kluzáky z nerezové oceli odolné proti korozi. Vozíky se pohybují na lineárních kluzných ložiskách z vysoce výkonného plastu. Díky tomu kluzná ložiska nevyžadují mazání, a jsou proto bezúdržbová. Řešení igus® navíc umožňují kompaktnější konstrukci, což znamená, že lze zmenšit objem stroje.